Super Nahrung für die Gelenke

Bereits um 1940 zeigten Versuche an Ratten, dass eine Ernährung, die weisses Auszugsmehl und weissen Zucker als Basis hat, zu Arthrose und vielen anderen Krankheiten führt. Arthrose ist die weltweit häufigste Gelenkerkrankung. Etwa 7 % der Bevölkerung in der Schweiz, Österreich und Deutschland leidet darunter, besonders im Alter. Bei der Arthrose verschleisst der Knorpel an den Gelenken. Der Knorpel verhindert im Normalfall, dass die Knochen aufeinander reiben.

2013 wies eine Studie nach, dass Menschen, die Ungesundes essen, eher an Arthrose erkranken als Menschen, die sich vollwertig ernähren. Eine gesunde, vollwertige vegetarische Ernährung kann die Arthrose wieder bessern, zeigte eine wissenschaftliche Studie, die zwei Jahre später veröffentlicht wurde. Warum?

Wenn wir viel Fleisch essen und vorwiegend Produkte aus weissem Auszugsmehl, mit weissem Zucker oder weissem Reis, steigt die Menge der Säure im Körper an. Der Grund: Die basisch wirkenden Mineralien, die sich in den sogenannten Ballaststoffen befinden, wurden durch den Verarbeitungsvorgang entfernt. Der pH-Wert des Blutes muss aber zwischen 7,35 und 7,4 liegen ansonsten wird es lebensgefährlich. Also zieht der Körper, wenn er die anfallende Säuremenge nicht mehr über Nieren und Lunge ausscheiden kann, basisch wirkende Mineralien aus Knochen, Knorpel und anderen Körperteilen ab, um den Blut-pH-Wert wieder in den basischen Bereich zu bringen. Das schädigt natürlich die Körperteile langfristig.

Dass das Arthrose-Risiko umso geringer ist, je mehr Ballaststoffe die Ernährung enthält, zeigte Dr. Zhaoli Dai vom Human Nutrition Research Center on Aging an der Tufts University in Boston durch eine Meta-Studie, eine Zusammenfassung von Studienergebnissen, im Jahr 2017. Verständlich, denn, wie gesagt, in den Ballaststoffen befinden sich die Mineralien. Und die Mineralien benötigen wir dafür, dass unser Blut basisch bleibt.

Experten schätzen, dass 50 bis 70 % aller chronischen Erkrankungen durch falsche Ernährung verursacht oder zumindest dadurch verschlimmert werden. Wer also nicht an Arthrose oder anderen chronischen Leiden erkranken will, dem ist eine vollwertige, ballaststoffreiche Ernährung zu empfehlen.
Viel Ballaststoffe enthalten Ballaststoffquellen sind Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse und Früchte. In Nahrungsmittel aus tierischen Quellen (Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte) befinden sich meist keine Ballaststoffe.

Das Tragen von GNL Schuhen allein, verringert einen Gelenkschaden also nur teilweise. Eine Vollwerternährung zusammen mit optimal gelenkschonenden Schuhen ist der beste Schutz vor Gelenkserkrankungen der Fuss- und Beingelenke. Auch alle anderen Gelenke bleiben bei einer gesunden Ernährung besser erhalten.

Interessant ist es auch zu wissen, dass die Gefahr, eine Arthrose zu entwickeln, umso wahrscheinlicher ist, je weniger Vitamin C - also Obst und Gemüse - man zu sich nimmt. Hilfreich für Menschen, die bereits an Arthrose leiden: Dass eine vegane und glutenfreie Ernährung bei Gelenkerkrankungen entzündungshemmende und damit lindernde Wirkung hat, wurde bereits 2001 in einer Studie nachgewiesen. Mehr Tipps für Menschen, die an Arthrose erkrankt sind gibt es hier.